單項選擇題玉米面坯沒有粘性和延伸性，其團狀面坯成型主要是貼、（）、包等方法。
A.捏
B.揉
C.摔
D.搓
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1.單項選擇題嬰兒缺乏維生素D將會引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
2.單項選擇題下列品種適用于蒸制法成熟的是（）
A.面包
B.燙面餃
C.油條
D.烙餅
3.單項選擇題制作餛飩皮是將大塊面坯先用（）搟成大片，疊起后再切成梯形、三角形等。
A.小面杖
B.雙面杖
C.大面杖
D.單面杖
4.單項選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)蒸、（）、燜等工藝制成的飯食。
A.炒
B.煮
C.汆
D.烤
5.單項選擇題谷類中淀粉的含量在（）以上。
A.5%
B.10%
C.20%
D.70%