單項(xiàng)選擇題豬肉在初加工時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.豬毛
B.內(nèi)臟
C.豬腳
D.豬頭


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B.內(nèi)臟
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B.內(nèi)臟
C.雞腳
D.雞頭

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A.宰殺
B.去骨
C.焯水
D.腌制

4.單項(xiàng)選擇題貝類(lèi)原料在初加工時(shí)，應(yīng)先（）

A.刷洗外殼
B.撬開(kāi)貝殼
C.水煮
D.油炸

5.單項(xiàng)選擇題去除蝦線(xiàn)最好的方法是（）

A.用刀挑出
B.用牙簽挑出
C.用水沖洗
D.不去除