單項選擇題鴿子在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.羽毛
B.內(nèi)臟
C.鴿爪
D.鴿頭


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1.單項選擇題雞在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.雞毛
B.內(nèi)臟
C.雞腳
D.雞頭

2.單項選擇題加工鱔魚時，應(yīng)先（）

A.宰殺
B.去骨
C.焯水
D.腌制

3.單項選擇題貝類原料在初加工時，應(yīng)先（）

A.刷洗外殼
B.撬開貝殼
C.水煮
D.油炸

4.單項選擇題去除蝦線最好的方法是（）

A.用刀挑出
B.用牙簽挑出
C.用水沖洗
D.不去除

5.單項選擇題宰殺魚類時，應(yīng)先（）

A.刮鱗
B.剖腹
C.去鰓
D.放血