單項選擇題糖類物質(zhì)中，不具有甜味的是（）
A.單糖
B.雙糖
C.多糖
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1.單項選擇題人體內(nèi)的（）是消化食物，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所
A.大腸
B.小腸
C.口腔
D.胃
2.單項選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
3.單項選擇題下列措施有利于防止油脂酸敗的是（）
A.多次長時間加熱
B.時常往油脂里加入氧氣
C.盛放在無色透明的瓶子中
D.加入適量的維生素E
4.單項選擇題食品受到帶有沙門氏菌的水禽蛋而污染，這種污染屬于（）污染
A.生物性
B.化學性
C.霉變食品
D.放射性
5.單項選擇題從食品衛(wèi)生的角度考慮，炒菜用的鍋應該不用下列材料中的（）來制造
A.鋁合金
B.鐵
C.銅
D.不銹鋼
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題