單項選擇題下列措施有利于防止油脂酸敗的是（）
A.多次長時間加熱
B.時常往油脂里加入氧氣
C.盛放在無色透明的瓶子中
D.加入適量的維生素E
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1.單項選擇題食品受到帶有沙門氏菌的水禽蛋而污染，這種污染屬于（）污染
A.生物性
B.化學(xué)性
C.霉變食品
D.放射性
2.單項選擇題從食品衛(wèi)生的角度考慮，炒菜用的鍋應(yīng)該不用下列材料中的（）來制造
A.鋁合金
B.鐵
C.銅
D.不銹鋼
3.單項選擇題食用油脂的品質(zhì)檢驗最普遍采用的方法是（）
A.感官判斷
B.化學(xué)分析
C.儀器分析
4.單項選擇題下列感官中，說明豬肉已經(jīng)開始變質(zhì)的是（）
A.煮后肉湯透明澄清，脂肪成團(tuán)聚于表面
B.用手指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并留有明顯的痕跡
C.瘦肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白
D.用手摸后，手感豬肉表面微濕，不沾手
5.單項選擇題吃了下列食物不會引起食物中毒的是（）.
A.發(fā)芽的馬鈴薯
B.新鮮紅薯
C.新鮮黃花菜
D.紅莖帶皮木薯
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題