單項(xiàng)選擇題制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的操作中,制備樣品處理液不需要的溶液是()

A.蒸餾水
B.氫氧化鈉
C.亞硝酸鈉
D.氫氧化鋁


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1.單項(xiàng)選擇題泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌,而在發(fā)酵初期,水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生,這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是()

A.乳酸菌是兼性厭氧型微生物,初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2;氣體為CO2
B.因腌制過程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小,氣體被排出;氣體為空氣
C.發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌,其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2
D.乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量,使壇內(nèi)溫度升高,空氣受熱膨脹排出;氣體為空氣

2.單項(xiàng)選擇題在制作泡菜時(shí),蒜瓣、生姜及其他香辛料放在()

A.壇底
B.壇中間
C.壇表面
D.與泡菜混合均勻,分布在整個(gè)壇內(nèi)

3.單項(xiàng)選擇題在果酒、果醋及泡菜制作過程中,所用原料的有機(jī)物總(質(zhì))量及有機(jī)物種類的變化()

A.減少、增加
B.減少、減少
C.增加、增加
D.增加、減少

4.單項(xiàng)選擇題在用鹽腌制腐乳的過程中,若鹽的濃度過低,會(huì)出現(xiàn)()

A.口味太淡
B.不足以抑制微生物生長,導(dǎo)致豆腐腐敗
C.重量減輕,影響經(jīng)濟(jì)效益
D.會(huì)影響腐乳的風(fēng)味及質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉,所需的條件是()

A.溫度為15~18℃,干燥環(huán)境
B.溫度為15~18℃,用水浸泡豆腐
C.溫度為15~18℃,并保持一定濕度
D.溫度為25℃,并保持一定濕度

最新試題

下列不是生物安全委員會(huì)組成部分的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

實(shí)驗(yàn)室()應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室安全管理體系及其全部活動(dòng)進(jìn)行評(píng)審,包括設(shè)施設(shè)備的狀態(tài)、人員狀態(tài)、實(shí)驗(yàn)室相關(guān)的活動(dòng)、變更、事件、事故等。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

負(fù)壓實(shí)驗(yàn)室門的開啟方向正確的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

有負(fù)壓要求的實(shí)驗(yàn)室通過控制通風(fēng)系統(tǒng)和送排風(fēng)口的布置,來確保實(shí)驗(yàn)室氣流由()流動(dòng)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

根據(jù)《醫(yī)療廢物分類目錄》,醫(yī)療廢物的分類正確的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于醫(yī)療廢物的暫存,說法錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

實(shí)驗(yàn)室安全檢查的內(nèi)容包括()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

個(gè)體防護(hù)裝備(Personal Protective Equipment,PPE)是從業(yè)人員為防御()等外界因素傷害所穿戴、配備和使用的各種護(hù)品的總稱。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于氣溶膠控制程序敘述錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

應(yīng)急事件的報(bào)告原則是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題