單項(xiàng)選擇題米中珍品，有“黑珍珠”美稱(chēng)的米指的是（）。
A、廣西東蘭墨米
B、云南西雙版納紫米
C、江蘇常熟鴨血糯
D、陜西洋縣黑米
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1.單項(xiàng)選擇題“墨糯”“藥米”指的是（）。
A、廣西東蘭墨米
B、云南西雙版納紫米
C、江蘇常熟鴨血糯
D、陜西洋縣黑米
2.單項(xiàng)選擇題云南西雙版納的紫米因米色（）而得名。
A、紫紅
B、淺紅
C、深紫
D、淺紅
3.單項(xiàng)選擇題黑米的營(yíng)養(yǎng)成分比一般的稻米高，每千克約含蛋白質(zhì)（）克。
A、8.2%
B、10.2%
C、11.43%
D、15.3%
4.單項(xiàng)選擇題被稱(chēng)為沁州黃的小米產(chǎn)于（）省。
A、山東
B、山西
C、河北
D、陜西
5.單項(xiàng)選擇題桃花米產(chǎn)于（）省。
A、山東
B、山西
C、河北
D、陜西
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題