單項(xiàng)選擇題谷子去皮后為（），又稱為黃米、粟米。

A、薏米
B、青稞
C、小米
D、高粱


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1.單項(xiàng)選擇題高粱米按（）可分為有黏性和無黏性兩種。

A、品質(zhì)
B、粒色
C、用途
D、加工精度

2.單項(xiàng)選擇題用高粱面做面餅或菜團(tuán)子，和面時(shí)宜用（）的水。

A、30℃以下
B、60℃左右
C、90℃
D、100℃

3.單項(xiàng)選擇題用高粱米燜飯前，應(yīng)用（）浸泡30分鐘。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

4.單項(xiàng)選擇題小窩頭要用（）蒸制。

A、小火
B、中火
C、旺火
D、大火

5.單項(xiàng)選擇題玉米的（）特別大，約占子?？傮w積的30%。

A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚