單項選擇題加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。

A、有腐敗變質(zhì)跡象的
B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的


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1.單項選擇題食品用工具容器最佳質(zhì)材（）

A、不銹鋼
B、木制品
C、竹制品

2.單項選擇題下列關(guān)于餐用具洗消哪條描述是正確的？（）

A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池應專用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用

3.單項選擇題下列不得設置明溝的功能間的有（）

A、涼菜間、裱花間、備餐專間
B、涼菜間、烹調(diào)間
C、涼菜間、裱花間

4.單項選擇題專間的衛(wèi)生要求描述錯誤的是：（）

A、應為獨立隔間
B、應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施
C、溫度要求應達到26℃以上

5.單項選擇題準清潔操作區(qū)指：（）

A、烹調(diào)區(qū)
B、餐用具保潔區(qū)
C、兩者都是