多項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，正確的是()

A.生物學(xué)價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學(xué)價值
D.食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆其次
E.一般而言，動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價值都高于植物蛋白質(zhì)


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1.多項選擇題蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有()

A.多肽
B.氨基酸
C.短鏈氨基酸
D.二肽
E.三肽

2.多項選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)互補作用的理解，正確的是()

A.蛋白質(zhì)互補作用專指谷類與豆類的混合食用
B.蛋白質(zhì)互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結(jié)果
C.蛋白質(zhì)互補作用是必需氨基酸相互補充
D.蛋白質(zhì)互補作用可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
E.蛋白質(zhì)互補作用對人體有促進(jìn)作用，只是人體的生理反應(yīng)，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補作用”

3.多項選擇題對半必需氨基酸下列問題理解正確的是()

A.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)合成的相關(guān)問題
B.條件必需氨基酸在體內(nèi)能合成
C.條件必需氨基酸在體內(nèi)不能合成
D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內(nèi)的合成
E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸

4.多項選擇題關(guān)于限制氨基酸的描述，解釋正確的是()

A.食物中沒有限制氨基酸
B.限制氨基酸只有在人體中存在
C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸
D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值
E.在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

5.多項選擇題蛋白被分解時下面哪種說法正確()

A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽
B.含3個氨基酸稱3肽
C.2個氨基酸稱2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸