判斷題

魚肉中含水量多是魚肉比其他肉類容易腐敗的一個(gè)主要原因。

答案：正確

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判斷題
油脂經(jīng)高溫加熱后營養(yǎng)價(jià)值不變。
答案：錯(cuò)誤
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生物性膨聽是由于微生物在罐頭內(nèi)生長繁殖產(chǎn)生大量氣體引起的。
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復(fù)合電極一般是將其浸入水中保存。
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乳制品的感官評定可通過評定者的視覺來評價(jià)其質(zhì)量。
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國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定肉灌腸中不得含有任何雜菌和致病菌。
答案：錯(cuò)誤