單項選擇題如果乳中解脂酶破壞不徹底,生產(chǎn)出來的奶粉容易出現(xiàn)()
A.脂肪分解味
B.棕色化
C.陳腐味
D.氧化味
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1.單項選擇題在冰淇淋加工中,如果混合料加熱溫度過高、時間過長,或原料酸度過高,則冰淇淋會出現(xiàn)()。
A.油蛀味
B.酸變味
C.香味不純
D.焦煮味
2.單項選擇題當(dāng)乳粉中水分含量低于()時,容易引起脂肪氧化。
A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5
3.單項選擇題牛乳因加熱可使脂肪球的()發(fā)生變化。
A.結(jié)構(gòu)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.重量
D.物理性質(zhì)
4.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定熏煮火腿中淀粉含量不能超過()
A.5%
B.7%
C.8%
D.10%
5.單項選擇題用薄層層析法測定肉與肉制品中聚磷酸鹽含量時,異丙醇起()的作用。
A.展開劑
B.顯色劑
C.薄層劑
D.提取液
最新試題
在動物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。
題型:單項選擇題
質(zhì)控試驗要求,若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg(檢出限),質(zhì)控試驗測定結(jié)果也為()。
題型:單項選擇題
動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中,在配制磷酸鹽緩沖液需要精密稱?。ǎ﹎ol/L 磷酸鹽緩沖液50mL。
題型:單項選擇題
便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
樣品一經(jīng)抽取,抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。
題型:單項選擇題
在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時,結(jié)果數(shù)值中顯示TPM≤()%時,則該食用油的品質(zhì)合格。
題型:單項選擇題
參考國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù),水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括()。
題型:單項選擇題
以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是()。
題型:單項選擇題
在現(xiàn)場快速檢測中,以下選項不用于快速檢測的是()。
題型:單項選擇題
動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法中所用到的水是()。
題型:單項選擇題