判斷題炟干蓮子的目的是為了出去其外衣，最好的辦法是在炟前拌枧水。
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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