單項(xiàng)選擇題適用于花椰菜的儲(chǔ)藏保鮮方法是（）
A.冰藏
B.埋藏
C.窖藏
D.堆藏
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1.單項(xiàng)選擇題禽蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)一般采用的方法是（）。
A.感官鑒定法
B.物理檢測法
C.化學(xué)檢測法
D.生物檢測法
2.單項(xiàng)選擇題雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，約為（）
A.21%
B.16%
C.18%
D.14%
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于淀粉制品的是（）
A.粉皮
B.西米
C.面筋
D.粉絲
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于新鮮肉特征的是（）
A.肌肉外表濕潤、沾手
B.指壓后凹陷不能完全恢復(fù)
C.色澤紅潤、有光澤
D.氣味略帶氨味或酸味
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于烏龜描述不正確的是（）
A.又稱團(tuán)魚
B.地球上最古老的動(dòng)物之一
C.有冬眠習(xí)慣
D.生長緩慢
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題