單項(xiàng)選擇題下列屬于新鮮肉特征的是（）
A.肌肉外表濕潤(rùn)、沾手
B.指壓后凹陷不能完全恢復(fù)
C.色澤紅潤(rùn)、有光澤
D.氣味略帶氨味或酸味
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于烏龜描述不正確的是（）
A.又稱團(tuán)魚(yú)
B.地球上最古老的動(dòng)物之一
C.有冬眠習(xí)慣
D.生長(zhǎng)緩慢
2.單項(xiàng)選擇題煮制畜肉制品時(shí)使湯色變白的物質(zhì)是（）
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.糖類
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中，稱為“宣腿”的是（）
A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿
4.單項(xiàng)選擇題下列俗稱大頭魚(yú)的是（）
A.鳙魚(yú)
B.大黃魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.鱸魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題下列不能被稱為“田雞”的蛙是（）
A.青蛙
B.虎紋蛙
C.金線蛙
D.牛蛙
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題