單項(xiàng)選擇題清朝康熙年間被列為貢品，與白蝦、梅鱭合稱“太湖三寶”的是（）。
A.烏魚
B.鰣魚
C.鯉魚
D.銀魚
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1.單項(xiàng)選擇題蕎麥粉中含有的對心血管有保健作用的物質(zhì)是（）
A.黃酮
B.單寧
C.煙酸
D.膽堿
2.單項(xiàng)選擇題每年6~8月出產(chǎn)的木耳被稱為（）
A.春耳
B.伏耳
C.秋耳
D.石耳
3.單項(xiàng)選擇題含碘量居所有食物之首，有“碘的倉庫”之稱的蔬菜是（）
A.香菇
B.油菜
C.百合
D.海帶
4.單項(xiàng)選擇題簡稱“蠔”的軟體動(dòng)物是（）
A.貽貝
B.牡蠣
C.蚶子
D.蟶子
5.單項(xiàng)選擇題海蜇屬于無脊椎動(dòng)物中的（）動(dòng)物。
A.軟體
B.頭足
C.棘皮
D.腔腸
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題