多項選擇題根據(jù)毒素所在部位不同毒魚可分為()魚類。
A.肉毒
B.血毒
C.膽毒
D.鱗毒
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1.多項選擇題餐旅顧客的消費行為類型有()
A.便利型
B.求廉型
C.享受型
D.求新型
E.信譽型
2.多項選擇題廚房的布局一般有()等類型。
A.U型
B.L型
C.直線型
D.T型
3.多項選擇題纖維素存在于一切植物體內(nèi),對人體具有()的生理功能。
A.刺激腸道蠕動
B.幫助消化液體分泌
C.協(xié)助排匯廢物
D.防止便秘
4.多項選擇題適宜低溫保藏的原料有()等。
A.水果
B.蔬菜
C.鮮肉
D.鮮乳
E.鮮蛋
5.多項選擇題廚房管理主要包括()等方面的管理。
A.組織與人員管理
B.技術(shù)與生產(chǎn)管理
C.業(yè)務(wù)與經(jīng)營管理
D.宣傳與營銷管理
最新試題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題