多項選擇題適宜低溫保藏的原料有（）等。

A.水果
B.蔬菜
C.鮮肉
D.鮮乳
E.鮮蛋


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1.多項選擇題廚房管理主要包括（）等方面的管理。

A.組織與人員管理
B.技術與生產(chǎn)管理
C.業(yè)務與經(jīng)營管理
D.宣傳與營銷管理

2.多項選擇題烹飪美學具有（）的特點。

A.運用性
B.橫向性
C.交叉性
D.綜合性

3.多項選擇題明酥的種類主要有（）兩種。

A.圓酥
B.直酥
C.暗酥
D.半暗酥

4.多項選擇題面粉中主要含的營養(yǎng)素是（）

A.脂肪
B.糖類
C.水
D.蛋白質

5.多項選擇題米粉按磨制方法的不同，其種類有（）等。

A.干磨粉
B.濕磨粉
C.水磨粉
D.混合粉