多項選擇題廚房的布局一般有()等類型。
A.U型
B.L型
C.直線型
D.T型
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1.多項選擇題纖維素存在于一切植物體內(nèi),對人體具有()的生理功能。
A.刺激腸道蠕動
B.幫助消化液體分泌
C.協(xié)助排匯廢物
D.防止便秘
2.多項選擇題適宜低溫保藏的原料有()等。
A.水果
B.蔬菜
C.鮮肉
D.鮮乳
E.鮮蛋
3.多項選擇題廚房管理主要包括()等方面的管理。
A.組織與人員管理
B.技術與生產(chǎn)管理
C.業(yè)務與經(jīng)營管理
D.宣傳與營銷管理
4.多項選擇題烹飪美學具有()的特點。
A.運用性
B.橫向性
C.交叉性
D.綜合性
5.多項選擇題明酥的種類主要有()兩種。
A.圓酥
B.直酥
C.暗酥
D.半暗酥
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據(jù)構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題