多項選擇題脂肪在烹飪中可起（）的作用
A.作為傳導加熱的介質(zhì)
B.改善食品的色澤
C.作為潤滑劑
D.增加飽腹感
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜時應代上生菜，生菜可選為（）
A.青筍頭
B.黃瓜
C.蓮白絲
D.豆苗
2.多項選擇題“紅燒魚唇”的味型可烹制成（）
A.紅油味
B.白汁咸鮮味
C.紅汁咸鮮味
D.家常味
3.多項選擇題“干燒魚”是一道傳統(tǒng)名菜，主料可選用（）烹制。
A.江團
B.巖鯉
C.鳊魚
D.白鰱魚
4.多項選擇題“開水白菜”的菜心可選用（）
A.瓢白心
B.黃秧白心
C.蓮白心
D.萵筍尖
5.多項選擇題肝膏湯的主料可選用（）
A.豬肝
B.雞肝
C.鴨肝
D.牛肝
最新試題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題