多項選擇題軟炸類的菜肴應(yīng)掛()

A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題烹飪造型根據(jù)造型性質(zhì)和菜肴種類不同可合為()造型

A.冷菜
B.熱菜
C.面點
D.果蔬雕刻

2.多項選擇題“開水白菜”是一道傳統(tǒng)名菜,在筵席中作()上席

A.頭菜
B.例湯
C.二湯
D.座湯

3.多項選擇題“炸”是用油做傳熱介質(zhì),它又分為()

A.酥炸
B.軟炸
C.清炸
D.浸炸

4.多項選擇題蒜泥味型根據(jù)原料的性質(zhì)不同,可分為()

A.咸鮮蒜泥味
B.紅油蒜泥味
C.麻辣蒜泥味
D.咸辣蒜泥味

5.多項選擇題燒是用水做傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法,它又分為()

A.紅燒
B.蔥燒(白燒)
C.干燒
D.醬燒

最新試題

宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是()。

題型:單項選擇題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。

題型:判斷題

海參、章魚都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

題型:判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

題型:判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。

題型:單項選擇題

華南地區(qū)的特色菜點有()

題型:多項選擇題