單項(xiàng)選擇題廣泛分布于中國(guó)陜西、四川的牛種是（）。
A、南陽(yáng)牛
B、魯西牛
C、秦川牛
D、晉南牛
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1.單項(xiàng)選擇題鮮活龍蝦可作（）的飼養(yǎng)，但配置海水時(shí)要注意水質(zhì)清澈無(wú)雜質(zhì)，并保持一定的溫度。
A、長(zhǎng)時(shí)間
B、短時(shí)間
C、較長(zhǎng)時(shí)間
D、很長(zhǎng)時(shí)間
2.單項(xiàng)選擇題蟹容易死亡，保管應(yīng)放在（），一個(gè)一個(gè)排緊，限制活動(dòng)，防止其消瘦。
A、水中
B、淤泥中
C、鐵器中
D、籃筐中
3.單項(xiàng)選擇題一般蝦身（）、頭尾完整、蝦殼青綠色或青白色、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，為新鮮優(yōu)質(zhì)蝦。
A、較直
B、較軟
C、較硬酥
D、較挺
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)體形可分為（）、扁形、圓筒形和側(cè)扁形。
A、立體形
B、圓錐形
C、梭形
D、三角形
5.單項(xiàng)選擇題蛋的儲(chǔ)藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。
A、堿水浸泡
B、冷藏法
C、鹽水浸泡
D、酸水浸泡
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題