單項選擇題蛋的儲藏方法有()、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

A、堿水浸泡
B、冷藏法
C、鹽水浸泡
D、酸水浸泡


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1.單項選擇題調(diào)味品必須(),根據(jù)不同季節(jié)、不同性質(zhì)的原料靈活調(diào)整。

A、隨意
B、隨便
C、恰當(dāng)適時
D、隨時

2.單項選擇題山西老陳醋的總酸度是每百毫升()。

A、60g
B、16g
C、6g
D、36g

3.單項選擇題五香粉是以八角、()、山奈、花椒、草果等原料制作而成。

A、陳皮
B、桂皮
C、檸檬皮
D、果皮

5.單項選擇題醬包味型的主要調(diào)料有:()、白糖、植物油、姜汁,有些菜還要加甜面醬。

A、郫縣豆瓣醬
B、海鮮醬
C、花生醬
D、黃醬