A、動力發(fā)酵
B、好氧發(fā)酵
C、厭氧發(fā)酵
D、好水發(fā)酵
E、兼性發(fā)酵
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A、雜合酶
B、單純酶
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A、糖化酶
B、異構(gòu)酶
C、限制酶
D、氧化酶
E、連接酶
A、常溫
B、高溫
C、常壓
D、高壓
E、中性pH值
A、動物
B、生物組織
C、植物
D、微生物
E、生物活細(xì)胞
最新試題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時,當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應(yīng)檢查()。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。