每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。