單項選擇題下列選項中屬于咸味調味品的是（）。
A、芥末
B、黃醬
C、椒鹽
D、醬油
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1.單項選擇題鮮味在味覺的感受中（）。
A、適口
B、適中
C、較強
D、較弱
2.單項選擇題甜味能夠調諧強刺激味的刺激程度，對（）的緩沖作用最為明顯。
A、酸味、辣味、油膩味
B、酸味、苦味、油膩味
C、咸味、苦味、油膩味
D、咸味、辣味、清淡味
3.單項選擇題按調料投放方式劃分調料有合成調味、（）和復合式調味。
A、滲透式調味
B、擴散式調味
C、遞增式調味
D、化學分解調味
4.單項選擇題面粉、淀粉、水、雞蛋液、發(fā)酵粉、食鹽、油等可以調和成（）。
A、雪衣糊
B、脆皮糊
C、高麗糊
D、蛋泡糊
5.單項選擇題調制蛋泡糊的原料是雞蛋清、（）、面粉等。
A、淀粉
B、濕淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉