單項選擇題下列選項中屬于動物性水產(chǎn)品的初加工方法的是（）。
A、摘洗、剃毛
B、摘洗、去殼
C、剃毛、去鰭
D、剃毛、去殼
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1.單項選擇題加工鴨舌時，燜煮鴨舌的火力為（）。
A、旺火
B、大火
C、微火
D、小火
2.單項選擇題加工鴨肝時，撕去鴨肝上的筋膜和（）
A、軟皮
B、硬皮
C、血管
D、苦膽
3.單項選擇題屬于我國火腿的主要品種是（）。
A、云南宣威火腿
B、云南滇池火腿
C、湖南衡陽火腿
D、湖北宜昌火腿
4.單項選擇題豬可以按血統(tǒng)不同、瘦肉脂肪比率不同和（）進行分類。
A、傳統(tǒng)養(yǎng)殖手段不同
B、傳統(tǒng)大小產(chǎn)地不同
C、傳統(tǒng)體重毛色不同
D、傳統(tǒng)養(yǎng)殖地區(qū)不同
5.單項選擇題三疣梭子蟹的捕撈旺季是（）。
A、冬夏兩季
B、春夏兩季
C、春秋兩季
D、秋冬兩季