上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）