A.購(gòu)進(jìn)價(jià)格
B.存貨量
C.銷售量
D.相關(guān)票證
E.存貨地點(diǎn)
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A、將手機(jī)帶入食品處理區(qū)
B、在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙
C、從事食品加工時(shí)佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒
A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、工具須由木質(zhì)材料制成
A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具
A、有毒有害物質(zhì)
B、被有毒有害物質(zhì)污染的食品
C、含有毒有害物質(zhì)的食品
D、過(guò)期食品
A、食物中毒
B、藥物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病
最新試題
客人在進(jìn)餐過(guò)程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
請(qǐng)問(wèn)你在上述的案例中得到什么啟示？
在迎賓服務(wù)的過(guò)程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫（）。
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。