單項(xiàng)選擇題如果Espresso萃取時(shí)流速太慢，主要原因是（）。

A、咖啡粉不新鮮
B、咖啡豆質(zhì)量等級(jí)低
C、咖啡粉過細(xì)
D、咖啡粉過粗


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶的脂肪類型屬于（）。

A、單不飽和脂肪酸
B、雙飽和脂肪酸
C、多不飽和脂肪酸
D、飽和脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題下列出品中與可可及可可制品有關(guān)的是（）。

A、鴛鴦奶茶
B、雀巢咖啡
C、摩卡咖啡
D、珍珠奶茶

3.單項(xiàng)選擇題

在意式咖啡拼配豆中占比例最大的咖啡豆是（）豆。

A、古巴
B、巴西
C、曼特寧
D、云南

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于磨豆機(jī)調(diào)節(jié)咖啡豆研磨碎度的正確說法是（）。

A、每制作一杯咖啡前都應(yīng)該調(diào)節(jié)咖啡粉的碎度；
B、邊研磨邊調(diào)節(jié)磨豆機(jī)的研磨刻度；
C、先關(guān)閉磨豆機(jī)再調(diào)節(jié)研磨刻度；
D、磨豆機(jī)研磨刻度調(diào)好后不允許再調(diào)整刻度。

5.單項(xiàng)選擇題用虹吸壺制作咖啡時(shí)，為準(zhǔn)確計(jì)算蒸煮時(shí)間，應(yīng)從（）時(shí)開始計(jì)算。

A、熱水注入下壺
B、咖啡粉與水接觸
C、咖啡豆磨成粉
D、熱水全部壓灌至上座