單項(xiàng)選擇題刺黃瓜,其表面長有10條突起的縱棱,果瘤上著生(),瓜瓤小,肉質(zhì)脆嫩,味清香。
A.黃色刺毛
B.白色刺毛
C.綠色刺毛
D.黃綠刺毛
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1.單項(xiàng)選擇題河南淮陽黃花,其特點(diǎn)是(),形似針,有彈性,肉肥厚,油質(zhì)多,耐煮,金黃色。
A.七根芯條粗壯
B.五根芯條粗壯
C.七根芯條纖細(xì)
D.五根芯條纖細(xì)
2.單項(xiàng)選擇題花椰菜是野生甘藍(lán)的一個(gè)變種,十七世紀(jì)傳入中國,(),華中,華北種植普遍。
A.華東
B.海南
C.華南
D.西南
3.單項(xiàng)選擇題百合的品種很多,具有食用價(jià)值的僅有(),山丹,天香百合,白花百合等。
A.卷丹
B.皺丹
C.平丹
D.展丹
4.單項(xiàng)選擇題紅皮蒜多為大蒜,外皮呈(),蒜瓣大,瓣數(shù)少,辣味濃,品質(zhì)佳。
A.紫色
B.紫紅色
C.紅色
D.紅灰色
5.單項(xiàng)選擇題高溫法要求在()之間保溫加熱15秒
A.80攝氏度—85攝氏度
B.85攝氏度—90攝氏度
C.90攝氏度—95攝氏度
D.90攝氏度—100攝氏度
最新試題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題