填空題廚房生產(chǎn)活動具有（），（），（）等特點(diǎn)。
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1.單項(xiàng)選擇題毛常肚是用（）魚的鰾加工制成的。
A.鱸魚
B.毛鲿魚
2.單項(xiàng)選擇題薺菜最肥美時期在每年的（）。
A.5月
B.3月
C.7月
3.單項(xiàng)選擇題泡子肉最肥美時期在每年的（）。
A.春季
B.冬季
C.夏季
4.單項(xiàng)選擇題榆錢是榆樹上長出的（）。
A.榆葉
B.榆莢
5.單項(xiàng)選擇題魚唇是用（）的上唇加工制成的。
A.犁頭鰩
B.鯊魚
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制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題