單項選擇題“濃汁燒魚肚”的烹調(diào)方法是()。
A.醬燒
B.白燒
C.紅燒
D.干燒
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1.單項選擇題“廣東脆皮雞”烹調(diào)方法屬于()。
A.脆炸
B.酥炸
C.油滲炸
D.油淋炸
2.單項選擇題脆炸的代表菜有()。
A.網(wǎng)油雞卷
B.干炸牛肉丸
C.香炸雞翅
D.脆皮炸乳鴿
3.單項選擇題蒸的烹調(diào)方法包括清蒸、包蒸和()。
A.粉蒸
B.煎蒸
C.熘蒸
D.回蒸
4.單項選擇題包蒸的代表菜肴是()。
A.清蒸膏蟹
B.荷葉粉蒸雞
C.草菇蒸滑雞
D.粉蒸肉
5.單項選擇題醬爆是以濃稠醬類進行調(diào)味的,其代表菜是()
A.醬牛肉
B.醬油
C.京醬肉絲
D.麻醬腰花