單項選擇題烹調師在職業(yè)工作中要注意人際關系,應該做到()。
A.服從主管,尊重客人
B.尊師愛徒,團結協(xié)作
C.相互配合,協(xié)調一致
D.分工合作,尊重他人
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題炸制時,一般無需降低油溫浸炸的干果是()。
A.核桃仁
B.南杏仁
C.花生仁
D.橄欖仁
2.單項選擇題用作料頭時料菇經刀工處理后,可加工成()等三種形狀。
A.菇件、菇粒、菇絲
B.菇丁、菇件、菇絲
C.菇粒、菇絲、菇茸
D.菇絲、菇件、菇米
3.單項選擇題平刀法主要適用于()。
A.無骨的動物性原料和植物性原料
B.動物內臟性原料
C.動物性原料
D.植物性原料
4.單項選擇題辣味不具備()的作用。
A.減弱咸味
B.對腥、臊、膻等異味的抑制
C.刺激胃腸的蠕動
D.增強食欲,幫助消化
5.單項選擇題油發(fā)干貨的關鍵在于()。
A.有足夠的油量
B.干貨原料形狀的大小
C.掌握好油溫
D.根據干貨原料厚薄分先后下鍋
最新試題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質。
題型:判斷題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調制得過稠,會導致()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題