判斷題“春臘、夏拌、秋糟、冬凍”充分體現(xiàn)了冷菜的季節(jié)性特點(diǎn)。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題