單項選擇題朝鮮族人的飲食特點之一是每餐必（）的習俗。
A.大碗盛酒
B.大塊吃肉
C.喝茶
D.喝湯
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1.單項選擇題餐廳前臺領班的職責之一是（）。
A.負責檢查傳菜部及廚房的工作，介紹菜單內(nèi)容。
B.與廚師長設計菜單，保證食品控制在最好水平。
C.主持召開餐前會，傳達上級指示，作餐前最后的檢查。
D.負責全面維修餐廳的各種設備設施，確保對客服務無差錯
2.單項選擇題下列（）做法屬于“個性化服務”。
A.在家長的要求下為用餐兒童換兒童座椅
B.主動為客人斟茶
C.為客人介紹菜肴
D.主動為左手用餐客人調(diào)整餐具
3.單項選擇題干邑酒產(chǎn)于法國西南部的干邑地區(qū)，其質(zhì)量級別V.O.P代表貯存（）年。
A.2年以上
B.10-12年
C.12-17年
D.40年以上
4.單項選擇題黃酒狀元紅又名元紅酒，產(chǎn)于浙江紹興，含糖量為0.2-0.5%，屬于（）黃酒。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.半甜型
5.單項選擇題分菜服務中，分每道菜第一次分完后，盤中宜余下（）以示菜肴的寬裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
最新試題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下關于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題