單項(xiàng)選擇題食品的生物加工技術(shù)不包括（）。

A.發(fā)酵工程
B.酶工程
C.細(xì)胞工程
D.微波技術(shù)
E.基因工程


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1.單項(xiàng)選擇題擠壓膨化過程中（）。

A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對(duì)較少
E.維生素大量損失

2.單項(xiàng)選擇題食物與營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)工作管理中，監(jiān)測(cè)與評(píng)估的區(qū)別是（）。

A.實(shí)施效益不同
B.實(shí)施效果不同
C.實(shí)施時(shí)間不同
D.實(shí)施對(duì)象不同
E.實(shí)施成本不同

3.單項(xiàng)選擇題膨化食品的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。

A.營(yíng)養(yǎng)成分損失小
B.利于消化吸收
C.工藝復(fù)雜，但成本低
D.易于儲(chǔ)存
E.品質(zhì)改善

4.單項(xiàng)選擇題食品安全評(píng)價(jià)的亞慢性毒性試驗(yàn)包括（）。

A.90天喂養(yǎng)試驗(yàn)
B.繁殖試驗(yàn)
C.代謝試驗(yàn)
D.以上均是
E.以上均不是

5.單項(xiàng)選擇題在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用的不包括（）。

A.氨基酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.維生素E
E.鐵