單項選擇題在食品中添加食品(營養(yǎng))強化劑的主要意義不包括()。
A.補充食品在加工儲存與運輸過程營養(yǎng)素的損失
B.彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
C.適應不同人群的營養(yǎng)需要,預防營養(yǎng)不良
D.增加食品的色、香、味
E.簡化膳食處理,方便膳食
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1.單項選擇題下列關于食品保藏原理敘述不正確的是()。
A.糖漬保藏是通過提高滲透壓達到保藏目的
B.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
C.脫水保藏是通過降低食品的水活度達到保藏目的
D.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達到防腐作用
E.酸發(fā)酵法是通過降低食品pH值達到保藏目的
2.單項選擇題食品防腐劑不包括()。
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
E.脫氧醋酸
3.單項選擇題在人體內具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()。
A.蛋白質、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
4.單項選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以()。
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細菌
E.滅活細菌活性酶
5.單項選擇題下面關于食品良好生產規(guī)范英文縮寫哪項正確()。
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP