單項(xiàng)選擇題白酒在酒液入口腔后，香氣立即充滿口腔，這是白酒香味中的（）。
A.溢香
B.噴香
C.聞香
D.留香
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1.單項(xiàng)選擇題下列有自動稀釋果汁作用的設(shè)備是（）。
A.電動攪拌機(jī)
B.果汁機(jī)
C.榨汁機(jī)
D.奶昔攪拌機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題下列甜食酒中既可純飲，也可佐餐的酒是（）。
A.雪利酒
B.波特酒
C.瑪?shù)吕?br />
D.瑪薩拉
3.單項(xiàng)選擇題下列用于釀制上乘的香檳酒的葡萄品種是（）。
A.甘美
B.辛范多
C.皮諾盧亞
D.美諾
4.單項(xiàng)選擇題酒精飲料是指含有酒精的任何適宜飲用的飲料，酒精含量中占液體總量的（）。
A.1%～65%
B.0.5%～65.5%
C.1%～75%
D.0.5%～75.5%
5.單項(xiàng)選擇題在酒水的準(zhǔn)備工作中，有些酒水需要加溫，飲用才會更有滋味。加溫的方法是水燙法，即將酒水倒入燙酒壺內(nèi)，再將燙酒壺放在蓄有開水的燙酒器重加熱至（）。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
最新試題
計(jì)量消費(fèi)酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
標(biāo)準(zhǔn)酒度是由（）化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。
題型：單項(xiàng)選擇題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題