單項(xiàng)選擇題下列食物中膳食纖維含量最高的是（）。

A.大麥
B.燕麥
C.高纖谷物
D.青稞
E.黃豆麩皮


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1.單項(xiàng)選擇題水的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分
B.構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)
C.構(gòu)成身體成分
D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
E.潤(rùn)滑作用

2.單項(xiàng)選擇題不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是（）。

A.低聚果糖
B.非淀粉多糖
C.抗性淀粉
D.菊粉
E.果糖

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)不屬于碳水化合物（）。

A.糖原
B.淀粉
C.葡萄糖
D.多肽
E.糊精

4.單項(xiàng)選擇題人體不能代謝利用的糖類有（）。

A.L型葡萄糖
B.果糖
C.海藻糖
D.D型葡萄糖
E.山梨醇

5.單項(xiàng)選擇題膳食纖維的主要特性不包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滯作用
D.細(xì)菌發(fā)酵作用
E.陽(yáng)離子交換作用

6.單項(xiàng)選擇題膳食纖維的主要功能不包括（）。

A.有利于食物的消化過(guò)程
B.預(yù)防膽石形成
C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.為機(jī)體提供較多能量
E.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

7.單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）。

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

8.單項(xiàng)選擇題屬于產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的是（）。

A.胡蘿卜素
B.硫胺素
C.無(wú)機(jī)鹽
D.維生素
E.糖類

9.單項(xiàng)選擇題水平衡調(diào)節(jié)的影響因素不包括（）。

A.滲透壓
B.口渴中樞
C.抗利尿激素
D.腎臟
E.習(xí)慣

10.單項(xiàng)選擇題碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）。

A.氧
B.氮
C.氫
D.碳
E.以上都不是