單項(xiàng)選擇題人工室內(nèi)飼養(yǎng)肉雞的飼養(yǎng)周期一般平均為()。
A.83天
B.72天
C.68天
D.56天
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1.單項(xiàng)選擇題鴨子品種多,最著名的是()。
A.高郵鴨
B.麻鴨
C.婁門(mén)鴨
D.北京填鴨
2.單項(xiàng)選擇題制湯的最好原料是()。
A.雛雞
B.成年雞
C.老母雞
D.大公雞
3.單項(xiàng)選擇題九斤黃雞屬于()。
A.肉用型雞
B.卵用型雞
C.兼用型
D.觀(guān)賞型
4.單項(xiàng)選擇題家畜下列哪個(gè)部位的肌肉組織品質(zhì)較差()。
A.背部
B.臀部
C.腹部
D.腿部
5.單項(xiàng)選擇題牛羊的胃為多室胃,亦稱(chēng)反芻胃,其中“牛百葉”、“羊百葉”是()
A.瘤胃
B.網(wǎng)胃
C.瓣胃
D.皺胃
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焯水的冬筍屬于()原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí),一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題