單項(xiàng)選擇題最有名的板鴨是()。
A.南京板鴨
B.福建板鴨
C.四川板鴨
D.江西板鴨
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1.單項(xiàng)選擇題咸鴨蛋產(chǎn)地很多,其中質(zhì)量好,最著名的是()。
A.山東微山湖
B.四川綿陽
C.江蘇高郵
D.浙江平湖
2.單項(xiàng)選擇題原產(chǎn)于山東壽光的壽光雞屬于哪類家禽()。
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.藥用型
3.單項(xiàng)選擇題被稱為“動(dòng)物人參”的禽類原料是()。
A.鴿
B.烏雞
C.鵪鶉
D.鴨子
4.單項(xiàng)選擇題羽毛未豐,胸骨軟,嘴尖軟、爪趾平,爪上鱗片細(xì)嫩,這種情況的雞屬于()
A.雛雞
B.嫩母雞
C.成年雞
D.成年雞
5.單項(xiàng)選擇題火雞是較好的肉用禽之一,其出肉率為()。
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
最新試題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí),一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題