填空題在蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)中，水合性質(zhì)是指蛋白質(zhì)同（）的作用，剪切稀釋則是指在（）條件下蛋白質(zhì)溶液黏度的改變天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為（）型結(jié)構(gòu)，常見的氨基酸一般含有一個(gè)（）和一個(gè)（）
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以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無(wú)關(guān)（）。
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下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯(cuò)誤的是（）
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