中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。

在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。

通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。

啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？