切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）