單項選擇題下列對直鏈淀粉的描述正確的是（）
A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小
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1.單項選擇題谷類糊粉層中含量較豐富的一組維生素是（）
A.維生素B1、維生素B2
B.維生素B2、煙酸
C.維生素B1、煙酸
D.維生素B2、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E
2.單項選擇題INQ是評價（）
A.人體營養(yǎng)狀況的指標
B.食物營養(yǎng)價值的指標
C.體格發(fā)育的指標
D.蛋白質利用率的指標
E.居民飲食消費水平的指標
3.單項選擇題研究表明，飲紅酒具有保護心血管的作用，與紅酒中含有的保護性成分有關，這種成分主要是（）
A.多酚
B.植物固醇
C.皂甙
D.硫化物
E.芥子油甙
4.單項選擇題下列組合中均具有降膽固醇作用的是（）
A.芥子油甙、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂甙
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂甙
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑
5.單項選擇題富含皂甙類的食物是（）
A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調料
E.大蒜