單項選擇題酸敗時出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
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1.單項選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達到（）
A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015
2.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
3.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素
4.單項選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是（）
A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
5.單項選擇題對黃曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的動物是（）
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚
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