下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。