單項(xiàng)選擇題谷類食物基本不含（）

A.泛酸
B.尼克酸
C.硫胺素
D.維生素A
E.維生素E


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1.單項(xiàng)選擇題炸油條時因高溫、加堿，哪種營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重（）

A.核黃素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽

2.單項(xiàng)選擇題谷類富含有（）

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.以上都不對

3.單項(xiàng)選擇題牛奶中哪種無機(jī)鹽含量低（）

A.鈣
B.磷
C.鉀
D.鐵
E.以上都不對

4.單項(xiàng)選擇題牛奶不適合嬰兒生長發(fā)育需要是因其（）

A.酪蛋白與乳清蛋白比例與人乳相反
B.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例與人乳相反
C.n-3與n-6比例與人乳相反
D.缺乏核黃素
E.缺乏鐵

5.單項(xiàng)選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要為（）

A.乳蛋白
B.乳球蛋白
C.乳蛋白與乳球蛋白
D.酪蛋白
E.以上都不對