單項選擇題菠菜中含有一定量草酸，對以下何種元素吸收不利（）
A.鈣、鎂
B.鐵、磷
C.鋅、鐵
D.鈣、鐵
E.碘、磷
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1.單項選擇題蔬果中含量較低的是（）
A.水分
B.礦物質(zhì)
C.脂肪
D.粗纖維
E.維生素
2.單項選擇題大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣的物質(zhì)（）
A.皂苷和異黃酮類
B.水蘇糖和棉籽糖
C.植酸
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.蛋白酶抑制劑
3.單項選擇題大豆中含有影響人體對某些營養(yǎng)素的消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子（）
A.胰蛋白酶抑制劑
B.豆腥味
C.脹氣因子
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.以上都是
4.單項選擇題大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制劑（）
A.胰蛋白酶抑制劑
B.胃蛋白酶抑制劑
C.糜蛋白酶抑制劑
D.胰蛋白酶抑制劑和胃蛋白酶抑制劑
E.胰蛋白酶抑制劑、胃蛋白酶抑制劑和糜蛋白酶抑制劑
5.單項選擇題營養(yǎng)學(xué)將豆類分為大豆與其他豆類，其中大豆包括（）
A.蠶豆、黃豆和青豆
B.黃豆、黑豆和青豆
C.蕓豆、豌豆和黃豆
D.綠豆、小豆和黑豆
E.以上都不是